五香酥刀魚

小時候老爸老媽單位都會分一些福利，尤其是到了年根，油，肉，魚等都是成車往家拉，記得分豬頭肉，人事科的叔叔阿姨提前把搭配好的豬頭和豬尾巴豬蹄一垛一垛放到子弟學校的籃球場，並貼上標籤，等職工們下班，都會抽上一簽，拿上自己的號碼，找到屬於自己那份，高高興興地回家燉豬頭肉，而我們這些子弟，聞着那香香的味道，聽着那酷差酷差的聲音，最後一節自習課都心不在焉了，鼻子嘴巴和胃早已飄出窗外，飛進各家的廚房了！而刀魚，爸媽恆久不變的就是五香酥刀魚，酥酥的，軟軟的，魚刺吃到嘴裏都化了，現在才知道，那就是幸福的味道！

用料  

五香酥刀魚的做法  

1. 刀魚洗淨，切段控水

2. 油鍋炸制金黃備用

3. 高壓鍋內依次放入炸過的刀魚，醋35-40克，醬油75克，鹽6克，糖10克，料酒20克，2片香葉，10幾粒花椒，一個八療，75克水，跌拜一下，讓調料均勻覆蓋刀魚，大火次次後轉小火10分鐘，下汽後大火收汁，喜歡吃辣的童鞋可以當1-2個辣椒，很不錯

小貼士

這道菜熱着吃別有風味，和以前的魚罐頭有一拼，涼着吃更令人回味無窮！