香煎藍刀魚

用料  

香煎藍刀魚的做法  

1. 藍刀魚處理乾淨，去腮去腸，瀝乾水分

2. 瀝乾水的魚撒上一層薄鹽醃製一下，大約需要20分鐘

3. 熱鍋下油，放入魚仔，中火煎至一邊金黃，再翻過來煎另一邊，不要經常翻動，魚肉容易散

4. 中火慢煎

5. 煎至這個程度就可以了，

6. 外焦裏嫩，肉骨分離！

小貼士

魚一定要控幹水分再下鍋煎，這樣才能保持魚的完好，也不用煎太長的時間，表面上色到了再翻另一邊，這樣煎出來的魚，香脆可口