香濃黃金鯽魚湯

用料  

香濃黃金鯽魚湯的做法  

1. 魚洗淨，備用；葱姜洗淨，葱繞成圈，姜切成片，備用；

2. 【煎魚】鍋預熱，用薑片抹一圈，，鍋熱後倒入油，然後立刻放入魚（煎魚要注意“熱鍋冷油”，這樣不至於把魚肉煎爛），放入兩湯匙左右黃酒，煎至兩面金黃即可調成小火。

3. 【燒水】這一步應與煎魚同步，可用水壺提前燒好水。

4. 【煮湯】魚煎好後立刻倒入約四小碗滾開的水（這是煮出白湯的關鍵，也能把魚的營養發揮到最大），放入葱姜，大火煮3-5分鐘，後轉小火慢熬10分鐘左右即可關火。

5. 【煎蛋皮】打1-2個雞蛋攪拌，入油鍋用小火煎出蛋皮，不用煎太久，蛋液凝固成型即可，煎好後切成長條放入湯中。

6. 【黃金鯽魚湯】放入蛋皮後小火煮開，入味即可，放入少許鹽調味，不需要其他調味品，鮮嫩美味的鯽魚湯就做好啦。