冬至大補:補心養陽羊肉湯
冬至是一年養生的元點,此時進補,以補陽氣為主,有平實的三倍之功。另外,冬季是心源性猝死的高發季節,冬至前後更是高危時段,在陽氣初生的這段時間,要好好養護心陽。
冬至時,陰氣最盛,陽氣歸零,也是察病好時機,若身體某處功能較弱,冬至前後會反應的比平時明顯,冬至當晚建議在早上牀,愛靜平躺,好好感受身體各處狀況。睡眠不好往往是心陽不足的表現之一。
湯中的甘蔗是脾之果,養脾有養胃,又能夠補血,且不會影響黃芪補氣的效果。
以下為一家人喝的量
——陳允斌《吃法決定活法》
用料
羊肉 | 1-2斤 |
黃芪 | 100克 |
當歸(全歸) | 20克 |
甘蔗 | 2-4節 |
生薑(帶皮) | 兩塊 |
大棗 | 8個 |
黃酒 | 1兩 |
香菜 | 1兩 |
胡椒粉 | |
鹽 | |
辣椒粉(選) | 少許 |
冬至大補:補心養陽羊肉湯的做法
黃芪、當歸用清水浸泡半小時;甘蔗去皮後,縱向剖開;生薑拍扁。
鍋內燒開水,將羊肉下鍋煮出血沫,將水倒掉,羊肉沖洗乾淨。
鍋內重新加水,將全部原料一起下鍋,大火煮開後,放黃酒,轉中火燉1個小時。
放入胡椒粉,關火起鍋。在湯碗中放入香菜末和少許鹽,將羊肉盛入湯碗。
將鍋裏的羊肉撈出,切成塊,配用鹽和辣椒粉混合做成的蘸料食用。
小貼士
1.素食的朋友可將羊肉替換成榴蓮殼內的白色部分和榴蓮核來煲湯。
2.鹽不可下鍋,喝時再調味。
3.濕氣重的人可以放十幾粒花椒一起燉。
4.感冒時,湯裏不能放黃芪。
5.沒有甘蔗可以放牛蒡平衡羊肉的燥熱。但甘蔗更好,特別是對心脾的保健。
6.黃芪和當歸的比例5:1,為補血的黃金比例。
4.孕婦去掉當歸
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