【視頻】棗泥粽子～（婆婆演示 傳統四角粽包法）吃棗粽再也不用吐棗核了

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看完小貼士再開始做哦～

       端午節最喜歡吃棗粽，但每次吃到棗核 、棗皮都默默在心裏發出聲“嘖..”,於是今年打算多花點功夫，做成棗泥粽子，吃起來就過癮多了～而且發現棗泥做起來也並不費事兒
      特別請來很會包粽子的金婆婆，給大家演示下粽子的包法～

小貼士：
1、如果是新鮮粽葉，洗乾淨就可以直接使用了；如果是幹粽葉，需要先浸泡5小時（泡好後，可以冷水入鍋，煮3分鐘左右，這樣粽葉包起來柔韌性更好）。
2、做棗泥的大棗要是足夠甜 就不用再加糖了，如果甜度欠點兒，或者喜歡偏甜的口味，可以在棗泥里加入適量糖或蜂蜜。
3、糯米有長糯米、圓糯米兩種，長糯多產於南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩到三季，黏性強；圓糯米多產於北方，一年只收獲一季，個人感覺圓糯米口感更軟糯，長糯米更細膩。一般包粽子是用圓糯米。600g糯米，大概可以包15個粽子（1個粽子需要2片粽葉，所以需要準備30片左右的箬葉）。

用料  

【視頻】棗泥粽子～（婆婆演示 傳統四角粽包法）吃棗粽再也不用吐棗核了的做法  

1. 大棗沖洗乾淨。

2. 放入鍋裏，加入沒過大棗的水，大火煮開後，轉中火，蓋蓋兒 煮40分鐘左右（大棗提前浸泡1、2個小時，可以減少煮的時間。）

3. 掰開煮好的大棗，取出棗核，放入破壁機，加入適量清水，打成細膩的棗泥。（加入清水可以幫助攪打）

4. 棗泥倒回鍋裏，開中小火，翻炒20分鐘左右，炒到像豆沙一樣較乾的狀態。

5. 糯米提前浸泡3小時。

6. 粽葉沖洗乾淨（幹粽葉的處理看開頭小貼士1），洗粽葉可以帶上手套，以免被劃傷，剪掉較硬的葉梗，備用。

7. 兩張粽葉重疊，光滑的一面向內，捲成一個錐形漏斗狀，注意底下尖尖角處不要有空隙。

8. 裝入一勺泡好的糯米，壓緊實（可以用筷子捅一下，讓糯米填滿尖尖角。）

9. 放入一勺棗泥。

10. 再繼續裝滿糯米，用勺背壓緊實（要壓緊才容易包。）

11. 右手捏好粽子，固定好形狀，左手將上面的葉子蓋下來，多出來的葉子捏在一起，折向一邊。（詳見視頻）

12. 再換個角度看看。

13. 一隻手固定粽子，一隻手切着粽葉結尾方向，攔腰綁上棕葉或棉繩，繫緊。（如果一次包的比較多，包好的粽子要先浸泡在冷水裏）

14. 包好的粽子冷水入鍋。

15. 蓋蓋兒，大火煮開後，轉中火，根據粽子大小，煮50分鐘左右。煮好後繼續悶20分鐘再開蓋。

16. 沾着白糖趁熱吃~