松鼠鱖魚(也叫桂魚)
用料
桂魚 | 1條 |
松子 | 少許 |
番茄醬 | 一大勺 |
糖 | 一大把 |
料酒 | 兩勺 |
姜 | 四片 |
葱 | 兩根 |
水澱粉 | 適量 |
吉士粉 | 適量 |
豌豆 | 一把 |
松鼠鱖魚(也叫桂魚)的做法
去買一條桂魚,殺好洗淨,頭剁掉,然後去魚骨,脊骨和肋骨都去掉。注意從頭往尾巴剃,尾部一定要連着不要斷。
去了骨頭的魚把肉片倒十字花刀,千萬不要把魚皮割破,片好的魚用葱姜鹽料酒鹽七八分鐘,然後裹上水澱粉和吉士粉。
用熱油淋魚,使魚肉定型,然後下熱油鍋,魚頭也入鍋,炸十分鐘撈出。
用熱油,番茄醬,大量白糖,水澱粉熬成汁,加入提前煮好的豌豆,玉米,松仁,最後澆在魚身上。
小貼士
要活魚。剛炸好魚肉可以做成更好的造型。我自己吃就沒注意。
-
空氣炸鍋鹽焗鴿子的做法和圖解,空氣炸鍋鹽焗鴿子怎麼做更好吃
用料鴿子1只鹽焗粉6克食用油2克空氣炸鍋鹽焗鴿子的做法崇明放飛鴿,挺大,胸大肌部位特別厚。鹽焗粉抹遍鴿子全身,翅膀、脖子及腳爪等纖細部分少抹點粉,胸大肌及大腿等肉質較厚部分略微多抹點。冷藏,醃製一小時。放入空氣炸鍋,表面噴食用油,180度烤20分鐘,翻面,150度再烤1...
-
美味紅燒肉——巧煮婦必學的宴客菜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
家中宴客自然少不了上道經典紅燒肉,一碗紅亮誘人,香氣撲鼻的《紅燒肉》立即讓客人眼前一亮,食慾大開。製作簡易度:★★製作時間:60分鐘準備工作:豬肉切成30mmx30mm方塊,大葱切長段,生薑切片用料材料:五花豬肉450克大葱1根薑片5片八角4顆調味料:冰糖30克鹽1/3小匙生抽2大...
-
快手又贊爆的油煎基圍蝦的烹飪做法,大廚教你詳細做法
偶然一次突發奇想誕生的蝦蝦做法.夏季的時候採用羅氏蝦,冬季可以用基圍蝦.出乎意料的好吃,全程不加一滴水.好吃的祕訣就是:加生抽!當鍋底温度高,就加一勺生抽,直到蝦完全熟了!用料基圍蝦400克大葱1/5根生薑5片海鹽6克生抽5小湯勺快手又贊爆的油煎基圍蝦的做法準備以上...
-
年夜飯必備菜~珍珠豆腐圓子的詳細做法,年夜飯必備菜~珍珠豆腐圓子做法技巧
每逢過年,這是我家年飯桌上少不了的一道菜~既可以當菜又可以當主食的豆腐糯米圓子,黏黏糯糯的,特別特別好吃,聽説這還是楚菜系中比較有名的一道菜,正宗的做法是老豆腐、豬肉、魚茸,加薑末、葱白、鹽、料酒、香油、味精、豬油和勻,搓成圓子外面裹泡好的糯米蒸熟而成。以...