黑芝麻核桃全麥饅頭(低糖一發 鬆軟無敵)

這款饅頭在我家眾多款家常中式麪點中脱引而出，可以説是最經久不衰的一款了。我爸嗜甜，吃好多面點喜歡蘸糖，但唯獨這款低糖饅頭他覺得很不錯！

我想大概是食物搭配的重要性。牛奶、黑芝麻與核桃的組合產生的美麗反應，可以説是1+1>2了，使得這款饅頭即使減了糖也絲毫不會無趣。吃起來像是小時候在酒樓宴請餐後那一盤放了香精的奶香饅頭一般，雖然家常款都是實打實的材料啦～

最近就是一直在擼這款黑芝麻和另一款奶香的，幾乎成了勝過包子的存在……


個人喜歡食物多樣化，每次做8個，冷凍能吃一個月，前一晚拿到冷藏，早上起來蒸，依然軟如綿。還有一個重要的原因是，(據BBC紀錄片)饅頭冷凍後再蒸熟卡路里會降低！哈哈，大概是既好吃又不胖了～

用料  

黑芝麻核桃全麥饅頭(低糖一發 鬆軟無敵)的做法  

1. 炒熟或烤熟的黑芝麻磨碎，與牛奶一起放入麪包機。再入兩種粉，鹽和糖各對角放置。麪粉中挖個洞，酵母放裏面。

2. 開啟麪包麪糰程序，20分鐘後揉麪結束取出。用擀麪杖大致擀成長方形。均勻鋪上核桃。

3. 長邊從上往下捲起，不用很緊，捲起後稍用力上下滾動幾次收好邊。用塑料刮板均勻切成8份。蒸鍋鋪1-2層蒸屜。

4. 灶頭小火加熱到鍋子稍稍温熱，不要發燙！關火後發酵30-35分鐘，轉中大火15分鐘後，關火悶2分鐘。蒸制的整個過程不要開蓋。蒸到10分鐘的時候，香濃的黑芝麻味已經迫不及待從鍋子縫隙裏鑽出來啦。每次蒸這個饅頭，在樓上書房都能聞到，不能怪我看書不專注啊(`･ω･′)ゞ……

小貼士

各家麪粉吸水性不同，牛奶可以留10-15克，在揉麪前3分鐘，看麪糰狀態添加哦(๑•̀ㅂ•́)و✧如果麪粉不成形，呈絮狀就是太乾，每次少量加入。

芝麻可以用石臼磨碎，我一般直接和牛奶一起放進破壁機手動30秒鐘～