矜宸•片兒川

杭州的名菜，原料還是比較簡單的，作為上海人稍微改良一下，還是很鮮美的，製作也特別簡單。

用料  

矜宸•片兒川的做法  

1. 冬筍切片，蘑菇洗乾淨去根切片，薑切片，從切段，肉切片用鹽調味，少許酒，1勺生粉抓勻等待10分鐘。雪菜我選了寧波的，味道微甜，我挺喜歡的。

2. 熱鍋色拉油，下肉片滑至6成熟。

3. 倒入筍片，蘑菇煸炒，隨後倒入雪菜翻炒，雪菜有味道了，可以先不用放鹽。

4. 沿着鍋邊翻少許酒，小半碗水，開大火煮開，轉小火燜3分鐘。

5. 撒入葱段，用少許鹽，糖，白胡椒調味。

6. 成菜略有湯汁，作為面澆頭或者下飯都是非常一流，鮮美無比。

小貼士

冬筍不可缺，不能用竹筍代替。