夏日蜜桃鬆餅🍑Peachy Pancake
在京都こなな咖啡廳吃過所謂“期間限定”卻口感奇差的白桃pancake之後,決定自己嘗試一次
(・ω・)ノ
第一次嘗試了無添加糖的奇亞籽果醬,超神奇,又好吃又健康
用料
鬆餅麪糊: | |
森永鬆餅粉1袋 | 也可自制 |
雞蛋 | 兩個 |
桃子醬 | 3大勺 |
豆漿/牛奶 | 60-80ml |
桃子醬: | |
水蜜桃 | 1大個 |
奇亞籽 | 3小勺 |
朗姆酒 | 1-2小勺 |
夏日蜜桃鬆餅🍑Peachy Pancake的做法
先做桃子果醬。挑變軟的水蜜桃削皮切塊,與奇亞籽、朗姆酒一同入攪拌機打勻,冰箱冷藏半小時以上。
蛋黃與蛋清分開。蛋清打發至有小尖角後入冰箱冷藏。蛋黃攪勻,加入三勺桃子醬、適量豆漿或牛奶或椰奶混合均勻。
倒入一整袋鬆餅粉,大致翻拌混合至無干粉。有結塊沒關係,但不要過度攪拌至出筋了,會影響口感。
不粘鍋小火預熱。從冰箱裏取出蛋清,分兩次加入麪糊輕輕翻拌混合,同樣不要過度攪拌,不然會消泡。
用勺舀取麪糊直接倒在鍋上,不塗油!表面起小泡證明可以翻面了。更詳細的做法可以參考下廚房其他菜譜。
吃的時候配上桃子醬和新鮮桃子。不夠甜可以再加楓糖漿或蜂蜜。
小貼士
家裏沒有量杯,液體用量都是看着來的。所以豆漿用多了點,導致麪糊太稀,最後鬆餅攤出來也就沒什麼厚度了。麪糊質感要輕盈,泡沫感重一點為最佳。
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