自己在家炸空心油條

很多人炸油條只做到了形似
這個教程是非常詳細的做法
⚠️注意幾個細節.就很簡單
整個過程有4個小時，3個半小時是在醒面，實際操作只有半個小時.

用料  

自己在家炸空心油條的做法  

1. 麪粉、酵母、泡打粉、鹽、白糖、雞蛋、温水混合在一起攪拌均勻揉成麪糰，這個麪糰一定要非常軟

2. 進行第一步折面：四根手指的背面抹上食用油，彎曲成直角開始壓面，手指一定要平放，不能彎曲不能壓出小坑，

3. 把麪糰從上到下、從左到右.壓薄

4. 進行摺疊，折一下繼續換個方向壓面，壓開後繼續摺疊，直到面會回縮，已經壓不開，壓不動

5. 這樣壓就會回縮，就停止壓面

6. 進行最後一次摺疊，表面抹點油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，注意室温不能超過15度，如果很熱，拿到冰箱冷藏醒面

7. 醒好的面繼續第二次壓面，摺疊、重複上一次的步驟，摺疊三次，面回彈的厲害，壓不動，就不要壓了，蓋上保鮮膜繼續醒面30分鐘

8. 醒好的面繼續第三次壓面：摺疊三次，面按壓不動了就停止，這時候的面表面是非常光滑的，有許多鼓起的小氣泡，這是非常關鍵的一步，蓋上保鮮膜醒面2個半小時.室温不能高於15度.

9. 把面疊的方正一點，再醒面，後面會比較好製作.

10. 醒好的面撒少許乾粉防粘，稍微的拉一拉，成長方形，再切成長條狀

11. 分成4份

12. 取一份長條，按扁，厚度為一指厚

13. 再切成約2指寬的小長條，兩個對摺，用筷子在中間壓一下

14. 下油鍋的時候，像這樣捏住兩端拉長，長度不能超過鍋的直徑.

15. 鍋裏倒入寬油，油温燒至160度和180度之間.

16. 兩手拿筷子快速不停的翻動，使油條表面快速膨脹，炸至表面金黃就可以立即拿出來控油.避免顏色過重、

17. 比較關鍵的一步：一定要不停的翻動，直到表面完全蓬鬆定型，哪裏不蓬鬆，可以用筷子敲一敲，不能下入過多的油條，以免油温降低，使油條不蓬鬆.

18. 炸成功的油條裏面是空心的，外皮酥脆，裏面柔軟筋道.

19. 表皮蓬鬆酥脆，顏色金黃剛剛好

20. 又很柔軟

21. 喜歡就收藏起來試試哦，自己在家炸很乾淨，不需要使用添加劑，比外面賣的還好吃.

22. 油條生坯可以冷凍保存，吃的時候取出來直接炸就可以啦