不失手的無油荷包蛋

喜歡吃雞蛋，但是蛋黃不能多吃，吃掉雞蛋🥚，要用最好吃的方式。

用料  

不失手的無油荷包蛋的做法  

1. 不粘鍋無水，大火，燒製發燙，手放上去只能堅持3~5秒。

2. 新鮮雞蛋，粘稠蛋清部分會比較多，比較適合煎荷包蛋。
   把雞蛋敲進鍋，鍋很熱，蛋清凝固，還是大火。

3. 雞蛋清基本邊邊凝固差不多，這個時間很短，大概30-60s，還沒開始凝固粘稠蛋白部分，同時倒入料酒和醋，馬上蓋鍋蓋，調小火🔥。

4. 全程小火。等到醋和料酒揮發的差不多，打開鍋蓋。可以不翻面，直接拿出來吃，這時候吃，雞蛋白滑，蛋黃還沒完全凝固，就是所謂的流心蛋。我喜歡熟一點的，翻面再煎一下。

5. 小火，翻面煎10-20s，就趕緊拿出來吃吧，蛋黃心還是嫩，但是已經熟了！

6. 全部流程

小貼士

1.使鍋燒熱是為了讓蛋白儘快凝固，保持雞蛋的形狀。
2.加醋是為了讓荷包蛋有一股酸甜的味道。加料酒是為了荷包蛋很香（因為沒有放油）
3.很好吃而且很簡單，一定要試試看~