【暖意融冬】肉桂香蕉巧克力費南雪

雖然我是支持蛋白蛋黃兩不相欠原則的，但是自從買了費南雪的模具之後，每次都會剩下四個蛋黃這種事，我已經沒在考慮了，更加不會考慮一口下去後，來自腰圍的壓力，冬天了，就這樣吧……

用料  

【暖意融冬】肉桂香蕉巧克力費南雪的做法  

1. 先做肉桂香蕉topping：黃油2小鍋煮到融化，加入焦糖醬、肉桂粉攪勻，放入切成片的香蕉，2分鐘後加入朗姆酒，點燃酒精，等火焰熄滅後關火，放在一旁待用

2. 費南雪模具抹上黃油，烤箱預熱220度

3. 低筋粉、杏仁粉、可可粉、糖粉過篩混合，黃油1放入奶鍋，小火煮開，不斷攪拌至呈棕黃色，將焦化後的黃油倒入混合好的粉類，攪拌均勻

4. 4個蛋白打至粗泡狀，加入黃油糊，攪拌均勻，此時的麪糊濃稠而具有流動性，靜置5分鐘，明顯感覺到表面有一層薄薄的“糖衣”

5. 麪糊裝入擠袋（苦手星人買了一個麪糊分裝器啊哈哈哈你們不要笑話我啊），模具填到7分滿，將香蕉放在麪糊上，稍稍按進去一點就好

6. 入烤箱，中層上下火5分鐘後，轉到170度，再烤15分鐘，冷卻後撒上糖粉即可

小貼士

* 我買的模具是費南雪8連裝，這個分量應該能做10-12個
* 建議麪糊倒入模具後也靜置幾分鐘，最後的成品會更“外脆裏嫩”
* 在廚房雞飛蛋打不容易，沒有步驟圖啊