雞蛋糊餅

本來想做雞蛋灌餅的，結果雞蛋沒灌好，就出來了這個東西。不過也沒關係，還挺好吃

用料  

雞蛋糊餅的做法  

1. 麪粉先用温水和成絮狀，然後加冷水，和到麪糰表面光滑並且不是很粘手為止（如果粘手就再加麪粉）。之後蓋上保鮮膜，醒幾分鐘

2. 之後準備一個小碗，裏面加一勺麪粉和兩小勺鹽。起鍋燒油，油熱後倒入碗中，攪拌製成油酥

3. 之後取一小塊麪糰用擀麪杖擀平，在一面均勻塗上油酥。對摺或者再擀一塊麪餅鋪上包住油酥，之後繼續擀平。如果想要餅層數多，一直重複這一步（如果做雞蛋灌餅，起泡的關鍵就在這裏。讓餅層中存留一些空氣，受熱膨脹即可起泡灌雞蛋）

4. 準備好平底鍋，油熱後將餅下鍋。一面變硬之後倒入打好的雞蛋，雞蛋基本凝固之後翻面，烙到兩面微糊變脆即可出鍋