天然酵母長期保存法
養天然酵母勞心又費事,好不容易養好一瓶又不能天天用,遇上真空期不想做歐包,看着酵母寶寶發愁,扔了吧心疼,不扔吧壞了,放冰箱來回幾次酵母活力就弱了,試試這個方子,忘了從哪本書上看來的,簡單方便,親測有效,保存至少長達半年
用料
天然酵母一瓶 | 50g |
油紙 |
天然酵母長期保存法的做法
準備好活力旺盛的天然酵母,常規餵養6至12小時內
用橡膠刮刀在油紙或保鮮膜上將酵母薄薄的均勻鋪開,放置在通風、乾燥、潔淨的場所,室温至完全乾燥,如果家中環境潮濕就選擇乾燥機,確保天然酵母能在1天內乾燥,建議秋天冬天製作,夏天温度過高易長雜菌
待水分消失呈脆脆的狀態,研磨成粉末後裝進密封容器,室温保存
使用方法:去大概10g左右的乾燥天然酵母,用少許温水調勻,放入50g高筋麪粉,50g水攪拌至無干粉,密封放置温暖處,至呈發酵狀態,再按正常餵養方式餵養1、2次即可使用
我是去年秋天做的乾燥天然酵母,5月初取了一部分重新餵養,第一天毫無動靜,就一直放着,告訴自己要耐心點,相信自己的酵母的活力,直到第三天晚上想起來一看就是圖上的樣子,活力非常好
小貼士
1,注意乾燥環境清潔通風,避免長出雜菌
2,喚醒的時候多等等,一定要耐心,這個過程比較長,這不是酵母粉一泡温水就會出現大泡泡,這就像是播了種子,需要時間讓它成長,才能達到最佳狀態,要相信自己的酵母寶寶
3,各位寶寶記得傳作品哦,一起交流交流,看看不同的環境對酵母寶寶有什麼影響
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