正宗泰式酸辣湯（Tom Yum Goong)

功 (Goong) 指的是蝦的意思，所以這道菜蝦不可缺。

用料  

正宗泰式酸辣湯（Tom Yum Goong)的做法  

1. 葱，菇，小辣椒，姜切小，青檸，西紅柿切半。蝦清理把腸取出，殼和頭留着煲湯頭，蝦肉燙過一次防缺氧。

2. 擺盤容易給我下材料

3. 倒入殼和蝦頭中火熬至出香味

4. 將蝦殼和頭取出，可扔

5. 下姜和香茅，煮出有香味

6. 下葱，到水滾淜

7. 下魚露，攪均勻

8. 下Tom yum醬，攪均勻。如果是煮清湯並可跳過這一步驟。這是給較重口味的湯頭

9. 下一小勺湯，提味

10. 下小辣椒，攪均勻。蓋好，等褒出味。

11. 下蝦子。我用的是已經燙過了所以可以直接跟上下步驟。如果用生蝦，得等熟

12. 下切半的西紅柿，攪均勻

13. 把菇也下了。這種菇類不宜煮太爛，所以得在尾端下。

14. 把檸檬葉下了，蓋起，等煮滾

15. 關火，變把青檸汁擠入。小心種子別下着。攪均勻。完成！

16. 泰式酸辣湯完成！

小貼士

小辣椒看各人愛不愛吃辣！如果嫌煮蝦湯頭麻煩，可用包裝雞湯代替。