自用-炒腰花

媽媽教的炒腰花，家的味道😋

用料  

自用-炒腰花的做法  

1. 切好的豬腰沖洗後用白醋浸泡。
   白醋淹沒豬腰即可，浸泡至少15分鐘，多泡一會也無所謂。

2. 撈出白醋泡的豬腰稍微瀝乾一下，放入第二次醃製的調料(姜碎、料酒、薄鹽醬油、白胡椒粉、鹽、澱粉)，涼拌均勻。
   醃料汁淹沒豬腰即可，醃製至少15分鐘，多醃製一會也無所謂。

3. 醃製期間可以提前準備好炒料。

4. 炒豬腰前，最好提前把醃製的豬腰瀝乾一下，以防油與醃汁發生霹靂啪啦。
   

5. 先炒腰花：倒油，把瀝了一會的腰花片倒入鍋中，炒到腰片有變彎曲先出鍋，盛放在一邊。
   
   再炒青椒：倒油，青椒炒到斷生，盛放在一邊。
   
   倒入炒料：倒油，薑片、小洋葱片放入，炒香後倒入腰花和青椒，炒一會收收汁水，即可。
   
   ps：腰花醃製比較久的話就不需要額外加調料了。
   最短時間醃製的話，可以最後放點點第二次的醃汁，炒一會出鍋即可。