姑媽的板栗燉排骨/雞肉

板栗的季節怎麼可以不來道板栗燉排骨呢~~( ↂ⃙⃙⃚⃛ ωↂ⃙⃙⃚⃛)

用料  

姑媽的板栗燉排骨/雞肉的做法  

1. 排骨洗淨，把生薑a切成粗一點的絲撒在排骨上，加入醬油和料酒，比例2:1這樣，用量只要足夠讓每一塊排骨上色就行，撒入糖，撈勻，醃半個小時至一個小時。

2. 生板栗每個切個十字形的口，鍋裏放正好沒過板栗的水，煮5分鐘左右，撈出來剝開（板栗可以多放幾顆因為有壞的要扔掉，壞一點的可以切掉那一部分）。

3. 拿一個大一點的鍋子，底面鋪滿油，開小火，油熱了之後將生薑b（拍碎）、蒜米、八角放入鍋中爆一會兒並用筷子攪拌，然後將醃好的排骨放進去，放入黃糖和蠔油，不停攪拌不要焦了。

4. 排骨快熟的時候放入板栗，加小半碗水一起燉，不時開鍋攪拌均勻，加水接着悶，直到板栗達到你想要的程度（這個過程可能十來分鐘至半個多小時），快出鍋的時候放入味精，撒入葱花/蒜苗（不喜歡的可以不放）。

小貼士

便宜的豬肉可能比較難燉軟，可以放高壓鍋壓幾分鐘。