美味佳餚館宮保蝦球［Spicy Sichuan-style Prawns］
菜譜2.97W
方子改自《Good Food》Feb 2015 P71.
用料
| 花生油 | 1勺半 |
| 姜 | 2cm |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 蝦仁 | 450g |
| 純番茄汁［tomato puree］ | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 3勺 |
| 陳醋 | 2勺 |
| 黃砂糖 | 2勺 |
| 芝麻油 | 2勺 |
| 香菜 | 一小把 |
| 鹽 | 半勺 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
宮保蝦球［Spicy Sichuan-style Prawns］的做法
蝦仁去除蝦線，葱薑蒜切末，番茄汁、豆瓣醬、陳醋、黃砂糖、芝麻油，混合作為醬汁備用。
![宮保蝦球［Spicy Sichuan-style Prawns］的做法步驟圖 第2張]( "宮保蝦球［Spicy Sichuan-style Prawns］的做法步驟圖 第2張")
鍋燒熱，倒入花生油。油開始輕微冒煙時，加入葱薑蒜末，翻炒出香味。倒入蝦仁。翻炒大概1分鐘後，倒入調好的醬汁，加入鹽和黑胡椒粉。繼續大火翻炒大概3分鐘，至蝦仁斷生。出鍋，撒上香菜葉和葱花，即可。
![宮保蝦球［Spicy Sichuan-style Prawns］的做法步驟圖 第3張]( "宮保蝦球［Spicy Sichuan-style Prawns］的做法步驟圖 第3張")
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用料普提魚1條約600克鹽適量白胡椒粉適量薑片適量料酒適量香葱粒適量蒸魚豉油適量食用油適量清蒸普提魚的做法普提魚清理乾淨，瀝水改刀，鹽、白胡椒粉、料酒、薑片醃製後待用。如果用蒸鍋蒸：水開，隔水蒸6分鐘即可。如果用蒸箱蒸：入蒸箱，100度，10-12分鐘即可。（注：蒸箱的...
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用料食材：雞腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、舊莊蠔油、生抽、老抽、海鮮醬、排骨醬、濃縮雞汁、鮑魚汁、食鹽、薑片完美復刻黃燜雞米飯的做法香菇加水浸泡充分泡發土豆🥔削皮土豆切成滾刀塊辣椒清洗乾淨辣椒切段大雞腿兩到三隻雞腿用刀剁成塊雞塊加清水浸泡20分...
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