小白也能做的新疆抓飯

抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的美食，維吾爾語稱其為“坡羅”。據説新疆的手抓飯已經有一千多年的歷史了，做法是先用油炒洋葱、黃蘿蔔絲（新疆特產黃蘿蔔產量少，所以其他地區可以用胡蘿蔔代替，我使用了新疆的黃蘿蔔和內地的胡蘿蔔）、羊肉塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸。

用料  

小白也能做的新疆抓飯的做法  

1. 大米提前泡半小時，這樣米在吃的時候更加鬆軟，所以我把這一步作為第一步，大米泡上就可以去準備其他的食材了

2. 羊肉要切成5釐米左右的塊，肥瘦相間的肉品最佳，切好以後放在盆中備用

3. 胡蘿蔔切成粗條狀，切記一定不要切成土豆絲那麼細哦，太細了等下製作過程胡蘿蔔就化了

4. 將洋葱切成小塊待用（這裏我使用的是新疆洋葱，是白色的，內地很多洋葱是紫色的，均可，味道差異不大）

5. 薑末少許備用

6. 炒鍋裏放油，燒熱，放入切好的羊肉，翻炒，放1/3勺鹽，讓羊肉有點鹽味，直到把肉炒出油來，上面還有一些焦黃色。

7. 炒至焦黃色後把羊肉從油鍋裏撈出
   

8. 把事先切好的洋葱先倒入鍋裏翻炒，炒出香味

9. 洋葱炒出香味就放入切好的胡蘿蔔條，繼續翻炒，加少許鹽，加鹽根據個人口味，要比一般正常炒菜稍微鹹一點，炒至胡蘿蔔條變軟

10. 將泡好的米倒進鍋裏壓在胡蘿蔔和洋葱之上，用鍋鏟鋪平大米，把之前炒好的肉直接放在米上面，再灑些適量的葡萄乾，這時往鍋裏倒入開水，水量不用太多能看見就可以了，千萬要記住水不能超過鍋裏面的食材，這點是很重要的，最後蓋鍋蓋大火5分鐘，小火15分鐘即可

11. 掀開鍋蓋攪拌均勻即可，怎麼樣我這道新疆手抓飯就這麼簡單的完美出鍋了，聞到抓飯的香味和這漂亮的顏色搭配，真是讓人大增食慾，忍不住要流口水🤤

12. 我做抓飯的時候選用的是東北大米，因為東北大米一年只產一季，東北的大米日曬時間長，做出來的飯口感好有嚼勁比較好吃，做抓飯除了可以放一些葡萄乾外也可以放一些核桃，瓜脯，杏乾等等什麼的,看個人喜好