夏日櫻花凍

不用烤箱的夏日清爽甜品，下層香芒椰凍，上層荔枝櫻花凍，方子是4個慕斯杯的量。

用料  

夏日櫻花凍的做法  

1. 鹽漬櫻花有鹹味，要預先泡好櫻花，期間最好換幾次水，但不能泡太久了，太久櫻花顏色會改變，基本泡一個小時就差不多了啊。

2. 我們來先做下層部分，吉利丁用冷水泡軟備用，夏天最好用冰水。

3. 椰漿液放至温熱，跟手温差不多，倒入慕斯杯五分滿，芒果切小丁加入慕斯杯裏，放冰箱冷藏1小時以上至香芒椰凍凝固。

4. 椰漿和砂糖倒入奶鍋小火加熱攪勻，加入泡軟的吉利丁攪拌至融化，離火。

5. 下層的香芒椰凍凝固後可以開始做上層的荔枝櫻花凍了哦，荔枝汁我用鮮榨的，也可以用其他鮮榨果汁或者市售的果汁代替，吉利丁隔水融化，融化的吉利丁倒進荔枝汁裏快速攪拌。

6. 攪拌均勻的果凍液倒入裝有香芒液凍的慕斯杯裏，8、9分滿。

7. 用牙籤或筷子把泡好的櫻花放到果凍液裏，冷藏兩小時以上，凝固後就可以享用啦，夏天來款冰冰涼的甜品絕對是享受啊！

小貼士

我喜歡口感實一點點的果凍，方子中吉利丁的量是增加了，如果喜歡像布丁那樣口感的同學可以把吉利丁減至1.5片或2片。上層果凍為什麼不放糖？因為我覺得果汁的甜度夠了，如果喜歡甜一點可以加少許砂糖到果汁裏攪勻後再放吉利丁，非常簡單的一款夏日甜點，希望你們喜歡！