味噌湯+姜燒豬肉片+涼拌菠菜豆腐 - 詹姆士

用料

部分小葱分為葱根和大段葱段，部分小葱切末。洋葱洗淨，不去皮切下頭尾，剩下部分去皮保留皮，洋葱切絲分兩部分。高麗菜切下梗部保留，剩下部分切絲泡冰水。菠菜去梗保留。
鍋中燒熱水時加入葱根葱段、洋葱頭尾、洋葱皮、高麗菜梗、菠菜梗。濾出蔬菜高湯再倒回鍋
豆腐擦乾切小塊。海帶芽切小塊。姜磨成泥
蔬菜高湯燒開，下入菠菜汆燙，然後泡入冰水。
蔬菜高湯下入部分洋葱絲、豆腐、海帶芽，熬煮。
五花肉片切段。調醬汁：醬油2湯匙、酒2湯匙、味醂1.5湯匙、芝麻、糖1茶匙
另取一鍋下入油，放入豬肉、剩下洋葱絲，翻炒。下入醬汁攪拌均勻，盛出裝盤，加上高麗菜絲，撒上芝麻
高湯下入味噌攪拌均勻。加入醬油、酒、味醂，小火煮至小滾
取出菠菜，瀝乾，切丁。大塊豆腐擠碎，與菠菜攪拌。加入【柴魚】醬油、芝麻，攪拌均勻
完成。