1年5本食譜100道菜，之14：熱橙汁

食譜來自《松浦彌太郎的料理筆記》
“與其只看到當下，不如等待漸入佳境”
“我時常考慮‘餘味’這個詞，認為在任何事上‘餘味’都十分重要。
舉個容易理解的例子就是料理。食物送入口中的瞬間，馬上能唱出是什麼味道的料理，多半要麼調味過濃，要麼甜辣過頭，吃的時候的確好吃，但是大概也僅限於吃的時候。吃完之後，總覺得口中還殘留着某種味道，感覺上不太清爽。這就是餘味不夠好的意思。”
......
“我是這樣想的，如果把美味分成‘只看當下’和‘漸入佳境’兩種，我會毫不猶豫地選擇後者......或者説是想做出滿足口腹之慾的料理，還是做出能夠撫慰心靈的料理......”

原諒我大段引用了原文，這就是松浦彌太郎的風格，他的其他書籍，包括《100個基本》《今天也要用心過生活》等，都是這樣的淡淡地説生活，認真用力地呈現它的美好。
這道熱橙汁，恐怕就是來源於最樸素的生活資料，經過簡單調製，成為安撫寒冷、温暖身心的健康飲品，據説還能預防感冒，這份熱橙汁的“餘味”，恐怕要身體來反饋啦。

用料  

1年5本食譜100道菜，之14：熱橙汁的做法  

1. 原料很簡單：橙子、蜂蜜1小勺（7克）、生薑20-30克
   再簡單點可以直接買100%原汁橙汁，沒有添加糖的哈。

2. 生薑去皮、切片。
   從中醫的角度看，生薑皮，味辛，性涼；生薑汁，味辛，性温。一般炒菜生薑不用去皮，但製成解表散寒的飲品時，一定要去皮。

3. 如果沒橙汁，就得自己榨汁了。

4. 四個橙子榨的汁。

5. 把橙汁、生薑片和蜂蜜倒入鍋中，小火加熱5分鐘，注意不要沸騰。

6. 取出薑片，橙汁倒入杯中就好了。

7. 後來......
   因覺着生薑的辛辣味不明顯，就嘗試了先把生薑用少量水煮30秒左右，再倒入橙汁和蜂蜜，辛辣味明顯增強，如要驅寒推薦這款。

8. 再後來......
   因覺着擠壓橙汁太費勁，又浪費很多纖維，就把橙子直接去皮切塊，用料理機攪打，結果出來的不是“橙汁”而是“橙漿”，口感很奇怪~

小貼士

這款“熱橙汁”就是這樣了，有甜味、辛辣味和一點酸味，冒着熱氣温熱地喝下去，是口感豐富，讓身體從內到外感到温暖的飲料。