輔食日誌 | 炫彩雙皮奶

適合12M+的寶寶

用料  

輔食日誌 | 炫彩雙皮奶的做法  

1. 準備好食材: 牛奶200克，雞蛋兩個，白砂糖10克，水果若干，餅乾碎、榛子仁碎適量

2. 將牛奶和白砂糖倒入鍋中，攪拌均勻並小火加熱，煮到微微冒泡就可以關火
   
   PS. 不要煮到滾開，微微冒泡就可以關火了

3. 迅速將煮好的牛奶倒入碗中，並靜置五分鐘晾涼，這時你會發現牛奶表面會形成一層奶皮
   
   PS. 牛奶煮好後一定要馬上倒入碗中，否則結出來的奶皮會留在鍋中

4. 將蛋清和蛋黃分離，留約20克左右蛋清備用

5. 將白砂糖倒入蛋清中並充分攪拌均勻

6. 將白砂糖倒入蛋清中並充分攪拌均勻

7. 碗中的牛奶結好奶皮並晾涼以後，將牛奶倒入蛋清中，此時要用筷子擋住奶皮再倒，將奶皮留在碗中。倒的時候，不要把奶全部都倒完，留一點點在碗中，這樣奶皮會飄在奶上，而不是粘在碗底。如果奶皮粘在了碗底，後面就很難再浮起來了
   
   PS. 牛奶一定要晾涼再倒入蛋清中，否則熱牛奶會直接把蛋清煮熟

8. 將牛奶和蛋清充分混合，攪拌均勻

9. 將混合好的牛奶蛋清液順着碗邊倒回碗中，倒的過程中，奶皮會重新漂浮起來

10. 碗上蓋一層保鮮膜，用牙籤扎幾個眼兒，鍋中水開後，將碗放入鍋中。中火蒸15分鐘，關火後再燜五分鐘

11. 出鍋後將保鮮膜拿掉，讓雙皮奶自然冷卻，冷卻後會結出第二層奶皮，這時雙皮奶就有兩層厚厚的奶皮了

12. 在雙皮奶上點綴些草莓、芒果、火龍果，再撒上些餅乾碎和榛子仁碎，放入冰箱冷藏一會兒再食用，口感會更好哦！