香菇豆腐丁

用料  

香菇豆腐丁的做法  

1. 豆腐切成0.5釐米大小的丁，香菇去蒂切條，不要太細，筷子寬即可

2. 切薑片，葱段，幹辣椒

3. 熱油鍋（油要多放一點），八成熱時放豆腐丁進去煸炒，炸至豆腐泛黃，放入準備好的葱薑辣椒。（期間要不斷翻炒，以免豆腐粘鍋。）
   
   

4. 翻炒至豆腐金黃，放入切好的香菇。繼續翻炒

5. 放老抽，生抽，鹽，雞精。翻炒均勻，加水沒過材料。

6. 大火煮開，（目的是讓豆腐入味，香菇不至於有生味），直至湯汁剩下三分之一，轉小火，翻炒出鍋。

小貼士

千萬不要先放葱薑辣椒爆香，因為炸豆腐還需要一段時間，避免辣椒有糊味