跟高手學做祖傳的酒香醉肉

跟着一位高手學了這樣做的醉肉，真是太香了！

用料  

跟高手學做祖傳的酒香醉肉的做法  

1. 五花肉煮開，撇淨浮沫，轉中小火煮至肉八成熟；

2. 撈出肉，趁熱在肉塊上抹鹽（肉身的每個面都要抹鹽）。抹好鹽的肉等涼了放冰箱冷藏一晚；

3. 醃製好的肉裏倒入黃酒（淹沒肉），浸泡12小時；

4. 取出醉好的肉，切成1cm的厚片；

5. 盤中放入切好的厚百葉；

6. 鋪上醉肉；

7. 入燒開的鍋中，中大火蒸15分鐘即可。

8. 酒香醉肉👆

小貼士

鹽要抹得稍微多點，因為肉在浸入酒之後，味道會變淡一點的。