椒鹽茭白絲 夏日下酒神器

家裏還有好多茭白來不及吃，突然靈機一動想到這種做法。做法類似油炸牛蒡絲，澱粉類或者纖維多的蔬菜都適合這種做法（茄子，土豆等）。如果是蘆筍就不用切絲。
口感既爽脆，內部有一定嚼勁。冷熱都不錯。
然後打開空調，開一杯Rio，此處應該有音樂。犒勞上班族。

用料  

椒鹽茭白絲 夏日下酒神器的做法  

1. 茭白切絲。如果能切均勻成品會更好看，火候也好掌握。

2. 沸水後水煮2分鐘左右，斷生。控幹水！否則油爆嚇死人。如果想要成品更脆一些，可以拌入一些澱粉或者麪粉。為了控制碳水我沒加。

3. 寬油，中高火炸到金黃。油鍋裏歡快的冒非常小氣泡。如喜歡乾硬口感可以小火油炸繼續收幹。想要控油，可以瀝油墊一張油紙，繼續烤箱收幹。180℃10分鐘供參考。

4. 拌上喜歡的調料。差不多半勺鹽，一勺花椒粉，半勺辣椒粉。還可以加入一咪咪糖，一些烤香的芝麻。