深夜牛排
不知道什麼時候夜宵只喜歡吃肉🥩,好悲傷[困]。
這個牛排是我綜合多家配方無數次實驗得出的適合我自己的步驟。
簡單好操作!
用料少!
用料
牛排 | 塊 |
黑胡椒 | 勺 |
鹽,最好海鹽粒 | 克 |
蒜頭 | 一顆 |
黃油,沒有用玉米油 |
深夜牛排的做法
1.自然解凍半小時,不能粘水!!!
2.上粗粒海鹽,上黑椒碎(不是黑椒粉),上食用油(適量一層,會慢慢被吸收)
3.無水無油熱平底不粘鍋,熱到感覺要冒黑煙了下鍋。
4.一分鐘不要動,讓肉產生焦化物鎖住肉汁。翻面一分鐘,再燙牛排四周。
5.下黃油煎一面到出血水(這步很重要,只有把血水逼出來,肉才能鮮嫩紅粉又不趟血水)翻面再煎一分半鐘。6.圖六醒牛排!出鍋放架子上兩分鐘,讓多餘血水湯汁流出,建議放鍋上,還可以保温。
這樣一份吃完不會飽的完美牛排就下肚了。多次做!
多次做!喜歡蒜頭的半路可以加入同煎!
多次做!
凌晨兩點吃!
小貼士
1.兩面都煎過一分鐘以後才下黃油,太早下黃油容易把牛排煎焦了
2.下鍋前刷油可以讓牛肉吸收進去,下鍋後牛肉熟得快。這是我個人經驗的總結,個人推測是油有導熱作用!
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