脆皮蜜汁琵琶腿

家常必備快手菜~
既能吃到像炸雞的脆皮的感覺又不上火和少油的做法呢，抱好飯碗，來啃個雞腿吧哈哈

用料  

脆皮蜜汁琵琶腿的做法  

1. 雞腿洗乾淨，用刀小心滑，固定住在肉少的一邊下刀切開，切一刀然後用手掰一下，再切一刀，使雞腿可以平攤開不會翹起來的程度，這一步可以使醃製更入味，同時也更快熟，雞皮也能平鋪地煎脆哦，這一步切的好不好很重要。
   切好了然後撒一層鹽，研磨點黑胡椒，醃製15分鐘。

2. 準備一個小盤子，裏面鋪多點生粉(澱粉)，多了也沒關係，剩下的可以用來做芡汁

3. 雞腿有皮的那一面沾滿生粉，可以左右滾滾使整個背面都沾均勻，生粉越多皮越脆哦

4. 這是沾滿的樣子~

5. 平底鍋或者普通鐵鍋都可以煎，因為我這裏量少所以用了普通的鍋，因為我這頓還有做別的菜就省了洗多一個鍋哈哈୧(๑•̀⌄•́๑)૭
   把油燒熱，放蒜瓣下去煎出香味，不要把蒜切成末，這樣很快會焦，在煎的過程中要是蒜已經完全焦了的話就可以拿出來扔掉。
   背面沾滿生粉的一面朝下，煎至金黃色，前五分鐘不要翻，等那面已經有點硬了脆脆的感覺再翻過來看顏色是否金黃

6. 大概像我煎的這樣金黃色的，皮是皺皺的，硬身，脆脆的感覺，這時候就可以翻面啦~ 這時候就準備下一步芡汁

7. 用剩的生粉可以拿來做芡汁，如果是另外放就大概2-3勺，加冷水調開，喜歡汁多可以多放點水，不過調味也需要加多一些~
   加醬油，蠔油，糖，，一點點鹽，有料酒可以加一點，沒有蠔油也可以放叉燒醬哦。

8. 汁的水不能沒過雞腿脆皮部分哦，因為這樣脆皮就不脆啦，然後蓋鍋蓋2分鐘，再打開鍋蓋收汁，自己嚐嚐汁的鹹淡，然後撒葱花或者香菜~ 起鍋啦

9. 沒有香菜就沒這麼好看哈哈 所以撒了點儀式感的芝麻點綴~ 完成 開吃~