竹筍鱔筒煲

用料  

竹筍鱔筒煲的做法  

1. 鱔筒洗淨汆水，去除表面白膜；

2. 春筍切片，用鹽水煮過去澀備用；起油鍋，入葱薑蒜煸出香味後入筍片煸炒；

3. 入鱔筒，同時加入黃酒半碗，加蓋燜3分鐘後，加一碗水，紅燒醬油，冰糖，燉煮1小時；

4. 湯汁快要收干時，轉入煲中，翻勻醬汁，使鱔魚充分入味後即可出鍋。