古早蛋糕胚（8寸家庭烤箱版）

菜譜2.68W

這個方子是在看別人方子的基礎上自己多次嘗試調整出來的個人使用的比例，懶人一枚，平時只做不記錄，這次是為了分享給元媽媽，圖文並茂的“傳業授道”，一路做一路拍照片（還挺好玩兒的），方便以後使用乾脆傳上來吧。

用料

雞蛋	6個
細砂糖	60克
富強粉	120克
玉米油最佳	60克
牛奶	130ml
檸檬汁或白醋（去腥，偶爾偷懶沒用）	1-2滴

古早蛋糕胚（8寸家庭烤箱版）的做法

按重量規格要求備齊所需全部材料（從左到右從上到下）：雞蛋、低筋麪粉（富強粉）、純牛奶、白砂糖、油。

關於雞蛋大小，家庭版要求不嚴：50-60克/個（我用的德青源A級鮮雞蛋64克/個，略微偏大）

關於油：玉米油/花生油/調和油/…都行，玉米油最佳，菜籽油就算了味道太大影響蛋糕的甜美。

其他用到的器具：一個奶鍋（加熱用）、兩個盆（一個打發蛋清一個打發奶油）、打蛋器、蛋黃分離器、攪拌器…
正式開始了，首先打蛋：將全部雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清放到盆裏，蛋黃用碗就行。
⚠️注意注意，盛放蛋清的容器一定一定要乾爽的容器哈，不能有水的，否則影響後面要打發蛋清的打發效果
分離後的蛋清和蛋黃，蛋清擱一邊先不管，蛋黃攪勻備用
準備一個奶鍋大小或者像我一樣用不鏽鋼盆兒，總之能明火加熱的容器就行，將油全部倒入，放火上加熱，加熱到能看到鍋底氣的油有小泡兒就關火
立刻馬上將全部麪粉倒入熱油裏，不要擔心麪粉被燙糊。
攪拌均勻
倒入全部牛奶
攪拌均勻
倒入備用好的全部雞蛋黃
攪拌均勻，此刻是黃色糊糊狀。就這樣先放一邊吧。
開始打發蛋清：拿出電動打蛋器（據説徒手也可以，本人沒試過，想想胳膊都酸，我懶），準備了檸檬或者白醋的此刻向蛋清裏面滴兩滴，沒準備的就什麼都不加直接用打蛋器打蛋清（舉手：我沒準備）
打到起均勻的小泡泡，加入三分之一的糖，也可以直接都倒進去（懶的時候我就這麼幹），用電動打蛋器繼續打。
蛋清打到密密麻麻的泡泡，再加三分之一的糖，此時全部的糖已經放進去三分之二了哈。繼續打發蛋清，打到蛋清成稀糊糊再把剩下的糖都倒進去（此處缺一張圖）。繼續打發…
直到蛋清變成這種效果（用打蛋器能提起小勾）即可。
將打發好的蛋清分三次倒入剛剛放一邊的黃糊糊裏面，⚠️此處注意：混合攪拌的過程中千萬不可胡亂攪拌，用劃“L”的手法一下一下攪拌均勻，這樣做的目的是儘可能的保留蛋清的打發效果，保證蛋糕最大限度的蓬鬆。嗯，需要耐心和細心哦～。
黃白糊糊成功混合完畢的蛋糕糊糊👆。拿出8寸蛋糕模具刷一層油（方便烤好後脱模）。然後將蛋糕糊糊輕輕倒入蛋糕模具裏，我用的活底兒模具哈。
準備烤箱：上下火200度預熱烤箱5分鐘，⚠️注意注意：仔細看烤箱底層要放一個托盤（全程放置），裏面裝滿開水就行，這樣做的目的是為了保證烤箱內的濕度，蛋糕不開裂。然後轉成上火190下火180度（烤箱給力的可以上火180度下火160度，這個温度我的烤箱竟然烤不熟😅），將盛有蛋糕液的8寸活底兒蛋糕盆放進烤箱中層，温度不變，時間60分鐘，蛋糕液上層蓋上硅油紙防止表皮烤焦，開烤…到50分鐘左右的時候可以關掉下層的火，將油紙拿掉給表層自然上個色。
出烤箱忘了拍照片，這個是放涼後開始抹奶油的照片…
抹完奶油再撒一層可可粉（娃隨心胡搞），反正裝飾自己怎麼喜歡就怎麼搞吧…over✌️