醬香鱘魚

鱘魚肉質緊實，十分時候燉煮。魚沒有什麼刺，魚皮口感近似五花肉皮，軟骨也是口感驚豔。再加上豆腐，吸滿湯汁非常下飯。蛋白質含量十分高，食譜是3人份，每份大概310大卡。

用料  

醬香鱘魚的做法  

1. 買的這種處理好的魚排，改刀切成塊，放點鹽和麪粉洗乾淨血水和粘液。

2. 洗淨後放一小勺鹽、姜、料酒醃製十分鐘去腥。

3. 老豆腐切塊，再準備好幾瓣蒜和葱段。

4. 準備好材料就可以開始做了，先來煎魚。醃好的魚倒掉多餘水分，放點麪粉，這樣可以鎖住魚肉水分，上色也容易。

5. 熱鍋倒油，魚煎至上色後放葱、蒜、老抽、豆瓣醬炒出香味。

6. 加適量水燒開後，倒入豆腐，水量基本沒過所有食材。再放點糖和米醋提鮮。
   燉20-30分鐘左右即可出鍋，魚外面裹有面粉，所以湯汁非常濃郁。