姬松茸蟲草燉土鴿
鴿子在世界各地廣泛飼養,鴿肉不但營養豐富,所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。且還有一定的保健功效,能活血化瘀、補充營養、養顏護髮等作用。加入蟲草後是冬天進補的佳品。
用料
姬松茸 | 10朵 |
蟲草 | 5克 |
土鴿 | 一隻 |
鹽、葱、姜、料酒枸杞 | 少許 |
姬松茸蟲草燉土鴿的做法
姬松茸用流水衝幾遍,洗掉上面的灰塵泥沙,稍稍修剪一下根部。然後用純淨水泡發,水可以多一點,泡姬松茸的水燉鴿子要用。蟲草也用水泡發,泡軟之後用小刷子仔細清洗,蟲草身上溝溝壑壑都要刷乾淨。
鴿子沖洗乾淨後加姜和料酒焯水,水開浮沫飄起就可以撈出來了,沖洗乾淨待用。
砂鍋加一部分純淨水,再加入泡發姬松茸的水,倒的時候慢一點,底下沉澱的雜質就不要了,放入鴿子、薑片,葱節大火燒開後改為小火,燉一個小時後加入姬松茸和蟲草,
再燉兩個小時就可以加鹽調味了,半小時後加入枸杞就可以開吃了,鴿子軟爛,湯的味道太鮮了!
小貼士
燉鴿子的時間視鴿子的老嫩程度自行調節,我買的是三年的鴿子,時間燉的久一些。覺得麻煩也可以直接用高壓鍋做。
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