鹽水鴨腿
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用料
鴨腿2 | 只 |
花椒 | 30粒 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
八角 | 1個 |
茴香 | 5克 |
鹽 | 20克 |
黑胡椒10克 | |
肉蔻1個 |
鹽水鴨腿的做法
鴨腿洗乾淨並用叉子在鴨皮上戳洞瀝乾
將鹽,花椒,黑胡椒粉,茴香放在鍋里加熱至微黃備用
將加工的調料放到鴨腿上按摩後放入冰箱冷藏醃製12小時
將醃製好鴨腿放入冷水鍋中,加入料酒,薑片,葱段,肉蔻,八角,大火燒開後改為中火30分鐘,關火燜制2小時。
清除表面調料渣切塊擺盤撒上香菜
小貼士
鴨子煮好後,撈出馬上放入冰水裏,皮和肉會更緊實。
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