美味佳餚館“三花五羅”，之燒哲羅。
菜譜2.49W
哲羅鮭，別名:者羅魚、折羅魚、哲綠魚。是一種冷水性的淡水食肉魚，分佈在亞洲北部地區，西至伏爾加河流域、東至伯朝拉河流域、南至黑龍江流域、北至勒拿河流域均有發現。肉味鮮美，為珍貴食物。
用料
| 哲羅魚 | 1條 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 陳醋 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱 | 1根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 紅辣椒 | 3個 |
“三花五羅”，之燒哲羅。的做法
殺魚去鱗除肚，清水洗乾淨。
![“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第2張]( "“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第2張")
切下魚頭，魚體分段，控幹水分
![“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第3張]( "“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第3張")
準備葱、姜、蒜、辣椒等配料備用
![“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第4張]( "“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第4張")
起鍋燒油，七成熱放入大蒜，花椒
![“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第5張]( "“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第5張")
大蒜、花椒出香味撈出
![“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第6張]( "“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第6張")
魚段下鍋，煎至兩面金黃
![“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第7張]( "“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第7張")
依次放入陳醋、料酒、白糖、十三香、紅辣椒、姜
![“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第8張]( "“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第8張")
加入開水，加鹽適量，調至小火慢燉
![“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第9張]( "“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第9張")
魚熟收湯，加入葱、香菜
![“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第10張]( "“三花五羅”，之燒哲羅。的做法步驟圖 第10張")
小貼士
山西陳醋烹魚，味道更佳
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