幹香酥脆辣子雞丁

用料  

幹香酥脆辣子雞丁的做法  

1. 1.雞肉剁成小塊，葱薑蒜切片，準備好花椒和辣椒絲（越多越好）；2.雞肉內放兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、適量鹽醃半小時；3.雞肉醃好後放入一個蛋清、適量生粉拌勻；4.鍋內倒油，油熱後放入雞肉迅速劃散，待雞肉炸成金黃色後撈出；5.鍋內的油再次升温，倒入雞肉復炸至金黃酥脆後撈出；6.另起油鍋，倒入少許油後將葱薑蒜放入翻炒，再倒入辣椒絲、花椒粒繼續炒香，倒入炸好的雞肉，炒勻後放入熟芝麻即可出鍋。