剁椒雞翅(辣)
用料
雞中翅 | 15個 |
紅辣椒 | 6個 |
大蒜子 | 4整個 |
李錦記香辣醬 | 1勺(湯勺) |
老乾媽雞油辣椒醬 | 1勺(湯勺) |
麻辣鮮 | 1勺 |
薑片 | 2片 |
滷料包 | 1包 |
糖 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
葱花 | |
小米椒 | 一把 |
剁椒雞翅(辣)的做法
雞中翅洗乾淨。
冷水放入滷料包,沒有的話就放兩片香葉,一把花椒,桂皮不大不小的一片,陳皮兩三片,八角兩個。接着放入薑片,放入雞中翅。少許鹽。
滷雞翅的時候把紅辣椒切碎,小米椒切碎,喜歡辣就多放小米椒,不過這道菜就是辣才過癮呀。大蒜子切碎,也不用太碎,比烤生蠔撒的大蒜子大點,不過大蒜子放的越多越好,因為最後你會發現大蒜子最美味。哈哈哈。
切辣椒注意手,脱皮就戴手套吧,不然會火辣辣一天。
準備一個陶瓷湯盆。將辣椒,小米椒,大蒜子放進去。加入生抽,蠔油,麻辣鮮,李錦記,老乾媽,一點點糖攪拌。
雞翅出鍋,自來水沖洗乾淨。然後剁雞翅,差不多一個雞翅一分為三、為四的樣子吧。
剁好的雞翅放入拌好辣椒的盆裏,再次攪拌。可以放一點點白胡椒,我也是有時候放有時候忘記,問題不大。
上鍋蒸,蒸到辣椒都脱了表皮,大蒜子都爛了就起鍋,撒葱花。
我老公超愛這道菜,我們經常菜吃完後就把湯拿來拌麪條吃。而且這道菜很奇怪,熱第二遍的時候你會發現最好吃,大概是百分之百入味的原因吧。嘻嘻。
今天心血來潮放了鴨腸 小米椒比平時多一倍(鴨腸比較腥)吃起來超爽 鴨腸處理如雞翅一樣 可以一起滷 滷好之後切成指甲蓋這麼長的小段 同雞翅一起丟剁椒裏面蒸 哈哈哈哈 欲罷不能真的是
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