老乾媽茄子燒玉米

用料  

老乾媽茄子燒玉米的做法  

1. 茄子切成筷子粗細的條 上面撒鹽 拌勻 醃漬十分鐘  大蒜切成末  玉米切小段
   

2. 茄子用力擠出來多餘水分 熱鍋涼油 待油熱加入 老乾媽 大火爆香 加入蒜末 小火炒香 蒜大火會糊了 老乾媽會苦 加入茄子轉中火 炒

3. 依然保持中火  等到茄子有點變蔫 加入玉米 翻炒 加入 生抽 蠔油 鹽 糖 翻炒均勻 出鍋

小貼士

這道菜是我自己發現的 家裏只有這些了 就炒在一起 由於加入玉米所以翻炒很費力氣 如果不怕辛苦可以每加一樣都翻炒均勻 直到把條件加完 出鍋
這道菜茄子沒有過油 所以火候很關鍵  老乾媽豆豉本身比較容易糊 對火候比較敏感 所以看好步驟火候調整  最後一步仍然是中火