老乾媽米線
用料
老乾媽 | 1勺 |
雞精 | 2克 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 2勺 |
耗油,老抽 | 各1勺 |
幹米線 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
香菜段 | 1根 |
香菇 | 3朵 |
幹海帶絲 | 10克 |
豆腐絲 | 適量 |
蒜蓉,辣椒段 | 少許 |
水 |
老乾媽米線的做法
幹海帶絲提前用涼水泡好,洗乾淨備用
豆腐絲提前用涼水泡好並洗乾淨,多洗幾遍,洗去豆腥味,備用幹米線提前2小時用熱水泡上備用(如果沒有幹米線也可以直接用濕米線煮)
起鍋燒油,油熱後打入一隻雞蛋,煎好荷包蛋備用
鍋裏熱油,下蒜蓉,辣椒段,老乾媽翻炒,下香菇炒香,放適量水入鍋待水煮開後將海帶絲,豆腐絲及泡好的米線放入鍋中,加入2勺生抽,一勺耗油,一勺老抽,適量鹽調味,煮熟出鍋,放入雞精提鮮
將煎好的荷包蛋擺在米線上,撒入香菜即可
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