爽到爆的麻辣小龍蝦

媽媽不太愛吃葷菜，唯獨對小龍蝦是特別的熱愛，趁着小龍蝦大量上市，買了幾斤燒好送去，老媽一頓都能吃掉一大盤呢 ，自己炒制也非常簡單，選擇口味好的麻辣龍蝦調料，比飯店燒製的都要好吃

用料  

爽到爆的麻辣小龍蝦的做法  

1. 買回的小龍蝦放在裝有水的桶裏用一根筷子使勁畫圈攪拌，會看到水很髒很髒，倒掉髒水，重複幾次直到桶裏水乾淨了，這時放沒過小龍蝦一半的水靜置一小時左右，再重複畫圈清洗，如此重複四五次，小龍蝦才會清洗的乾淨，吃的乾淨衞生才放心哦

2. 洗好的龍蝦去頭，去腮

3. 再掐住尾部中間，水平拉出蝦線

4. 蝦頭裏的蝦黃取出單獨放一旁，再輕輕漂洗乾淨

5. 剝好的蝦子再用刷子一個個刷洗乾淨

6. 準備好所有配料

7. 開大火鍋內倒入適量油燒熱後關火，放入薑末蒜末利用餘温煸至金黃，香味溢出

8. 再開大火倒入龍蝦翻炒

9. 翻炒龍蝦殼變紅，依次放入老抽，鹽再次翻炒

10. 放入幹辣椒翻炒均勻

11. 鍋裏水份炒干時再放入一勺白酒翻炒

12. 再放入調料翻炒

13. 翻拌均勻後，倒入一小碗開水大火燒開後，再放入蝦黃，轉小火燜煮5_10分鐘左右。如果龍蝦背部剪口了，可以燜煮五六分鐘就可以，當然時間燜煮長一點，會更入味，吃的也放心點

14. 等到湯汁快收到時，可以光火出鍋裝盤啦

15. 裝好的小龍蝦撒上香葱就可以開動啦，麻辣味十足，老媽一人吃掉一盤

小貼士

1:小龍蝦一定要仔細清洗乾淨，多漂水幾次，讓龍蝦吐出泥沙
2:買龍蝦調味料，不但省時省力，味道更棒
3:小龍蝦儘量多燜煮一會，我一般燜十分鐘左右
4:蝦頭裏的蝦黃不要丟棄，蝦黃特別的鮮美，燜煮時放進去同煮，都不需要放味精啥的（蝦黃只需輕輕沖洗下，以免蝦黃糊掉）