鮑魚蘿蔔燉牛腩

用料  

鮑魚蘿蔔燉牛腩的做法  

1. 牛腩焯水，冷水大火，加一瓶蓋料酒，3片姜，水滾撇沫，再煮5分鐘，水倒掉。
   另起鍋放少許油，中小火，加花椒八角葱白，爆香後把牛腩放下去翻炒，微微變色後，加500ml開水，我加了隔壁鍋的排骨湯。

2. 蘿蔔切1cm厚片，我放了8片，水位正好可以蓋過食材。挖了三勺小鮑魚醬進去。
   蓋蓋中小火燉40分鐘。開蓋會看見水快煮幹了，用生抽加澱粉調個薄芡，倒進去炒到收汁就好了。碰到八角時把八角撈掉。
   
   蘿蔔用青蘿蔔白蘿蔔都一樣。沒有鮑魚醬用瑤柱絲或者豆瓣醬都可以，用豆瓣醬的話後面不要再加醬油。