荷花朵朵

很小的時候，每當過年的時候，姥姥都會炸套環，用雞蛋糖合成麪糰，杆成長方形，中間切一個長口，一頭從口裏翻出來用油炸成金黃，滿屋飄香，只有來客人的時候擺在盤裏，饞的我只能嚐嚐，那時候就想我長大了天天吃套環，長大了，真就做了麪點，可以想吃就做了，麪點學習初級，就有套環和套環演變的荷花酥，兒時的味道，我的最愛，荷花朵朵，口感香甜酥脆，形似朵朵盛開的荷花！
友情提醒:請看好小貼士在製作吆

用料  

荷花朵朵的做法  

1. 1-面打圈.加入糖，油，雞蛋，蛋殼留下

2. 2-將加入的雞蛋糖油打散攪勻至乳化

3. 3-面調成絮狀，揉成光滑的麪糰蓋好，醒至30分鐘

4. 4-取出醒好麪糰，直接擀成，長9寸寬6寸的大片， 成A4紙大小

5. 5-長方形兩條長邊對齊，切開折邊，在對摺，切開折邊成四層，切去兩邊不均勻的邊，分成均勻的六個正方形，切開。

6. 6-邊角料切成小條備用。

7. 7-取一摞正方形面片。邊長取二分之一點，向對邊二分之一點連線，取這條連線的二分之一的三分之二切開，四邊都如此。

8. 8-蛋殼取出，手粘蛋殼裏少許蛋清，取一片正方形大片在對角線交點抹蛋清，交叉放上另一片，如此反覆將四片粘好，第四片對角線交叉點粘蛋清

9. 9-取小條粘上粘成米字，每粘一條粘一點蛋液

10. 10-粘好後用筷子壓一下大功告成，等炸

11. 11-油温150-160度五到六成油温炸至淡黃色出鍋，

12. 12-美美的荷花朵朵上盤，香酥可口！
    

小貼士

1-步驟4麪糰取出麪糰直接擀，不可以再揉，揉了之後面會上筋擀不出來，會回縮。
2-步驟10粘好條後，用筷子壓一下，炸的時候，荷花翻得漂亮。
3-步驟11出鍋的時候成品的顏色要比你想炸的顏色略淺一點，出鍋後還會稍上色。
注意以上的三點，跟上我的步伐，你的荷花朵朵也會很漂亮吆。