廣東老火湯--粉葛赤小豆鯪魚豬骨湯
春天的季節好潮濕,身體各種水腫,新買的鞋子也穿著不舒服,看著H先生浮腫的眼皮⋯默默的跑去菜市場買煲湯材料!廣東人相信,湯能治癒一切😂😄
無論什麼藉口,煲一鍋好湯是廣東媳婦必須會的入門課哈😄
粉葛去心火除煩,赤小豆利水、解毒消腫!
用料
粉葛 | 700g |
排骨頭 | 500g |
鯪魚 | 一條 |
赤小豆 | 50g |
陳皮 | 半個 |
姜 | 3片 |
水 | 2500-3000毫升 |
廣東老火湯--粉葛赤小豆鯪魚豬骨湯的做法
這是排骨頭,煲湯特別鮮美!我喜歡用滾燙的開水直接泡洗幾次,不用入鍋「飛水」,之後也不用涼水沖洗!保持肉的温度和湯水的温度比不要太大,要不然會肉類嚴重收縮影響蛋白質的析出!(獨家研製的祕方都寫出來了,快謝謝我謝謝我😂😄)
鯪魚洗淨煎黃兩面,圖是粉葛的樣子
湯鍋燒開了水直接把所有洗淨的湯料放入,煲滾改文火煲2.5小時,調味開吃!
小貼士
粉葛去皮切片後要用水沖洗乾淨,因為會有好多白色的澱粉質析出,沖洗可以避免湯色混濁!
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