烤出來的蜂蜜大麻花
非油炸更健康,本來是油炸,但是孩子吃太油膩了,就給兒子直接烤了
沒想到好吃極了
用料
高筋麪粉 | 500克 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
油 | 15克 |
雞蛋 | 25克 |
白糖 | 40克 |
蜂蜜 | 1勺 |
黑芝麻(裝飾) | 適量 |
奶粉 | 5克 |
烤出來的蜂蜜大麻花的做法
我當時沒拍照片,詳細敍述下
稱好的麪粉放案板上,中間窪一個窩,放入雞蛋液,水(分次放)酵母,蜂蜜,奶粉,油,使勁揉,出粗膜即可,活成軟硬適中的麪糰
麪糰不要醒發,根據大小自己下劑子,我是50克一個,3個劑子做一根大麻花,這些麪糰一共做了5根大麻花
麻花下完劑子,案板抹油,搓成長條放在一邊,蓋上保鮮膜備用
先搓兩根長條,分別擰上勁之後並在一起,再搓第三根長條,左手向上右手向下搓上勁,然後放入剛那兩根長條上邊,成一個三角形!
注意,右手拎起一頭,自然上勁,然後3根一起搓,左手向上右手向下,拽起來往案板摔一下,哪裏粗拽哪裏,搓勻即可
開始擰麻花,搓好的長條拿起一頭放到麪條的1/3出,剩下的一段放到麪條的折饋出,右手拎起來,自然上勁,畫面自己想想
下次我發視頻哈麻花生胚進行發酵,(烤盤抹油防粘)放到温暖處(30℃左右)發酵30分鐘,最後生胚成兩倍大
刷一層蜂蜜水,撒上黑芝麻
烤箱提前預熱到180℃,烤20分鐘,上色即可非常好吃,關鍵是非油炸喔
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