豆豉炒牛皮菜

用料  

豆豉炒牛皮菜的做法  

1. 選嫩一點的牛皮菜把菜莖上的莖撕一下，然後用手掰成小塊。大蒜、老薑拍一下剁成蒜末、薑末。

2. 鍋裏燒上水，加一點油（能防止蔬菜焯水時營養流失），水開之後下入牛皮菜，把牛皮菜煮熟之後撈出來空幹水分。

3. 鍋里加適量的油，下入姜、蒜、幹辣椒、豆豉，材料炒香之後下入牛皮菜，快速翻炒，加適量的鹽，少量的雞精，翻炒均勻，然後關火起鍋，裝盤。

小貼士

1、牛皮菜的莖要撕，不然吃起來很硬，口感不好。2、豆豉大家儘量用家裏自己做的那種，這種豆豉和永川豆豉的味道不太一樣，和牛皮菜夾起來口感會達到最佳。3、煮牛皮菜煮熟就行，不要擔心煮太軟。