【炸扣肉】肉質緊實美味

製作炸扣肉要選用上好的五花肉，這樣的五花肉肥瘦均勻，一口咬下去既有瘦肉的緊緻感，更有肥肉軟綿綿的口感和肉汁的香味。

用料  

【炸扣肉】肉質緊實美味的做法  

1. 將新鮮豬五花肉切成大塊

2. 將肉放入水中煮半個小時。

3. 五花肉出鍋後，將煮肉的水盛入小鍋備用。

4. 將五花肉炸至金黃撈出，放入事先備用的湯水中煮，煮半小時出鍋。

5. 放入水中煮半個小時後的炸扣肉，表皮會變得軟一些，口感也更加美味。

小貼士

【外婆説】
做好的炸扣肉可以加入梅乾菜燒製成梅乾菜扣肉，這也是當地人非常喜愛的一道特色菜