【山姆廚房】味噌土豆煮金目鯛

用料  

【山姆廚房】味噌土豆煮金目鯛的做法  

1. 目鯛魚解凍。

2. 眼睛好大。

3. 去頭去鱗去內臟，打花刀。

4. 準備柴魚高湯：海帶結泡水30分鐘後開水煮至即將沸騰，倒入木魚花蓋蓋關火，燜十分鐘。然後過濾取湯。

5. 鯛魚在開水裏過一下，也可以油鍋煎到兩面金黃。

6. 柴魚高湯倒進魚鍋裏，大火煮沸。然後加醬油和味淋，轉小火蓋蓋。

7. 土豆煎一下幫助定型，不那麼容易粉碎。

8. 倒入魚鍋裏。

9. 取2大勺味噌，加一些魚湯調勻後倒回魚湯裏拌勻。蓋蓋繼續煮，湯加了味噌之後會很快收汁，在旁邊看到收汁到喜歡的濃稠度就可以關火了，可以不停地用勺子舀湯澆在魚身上。

10. 取一大勺芝麻和一大勺糖研磨成粉末。

11. 收汁到差不多的時候關火。

12. 最後可以把芝麻糖灑在魚身和土豆上，會有脆脆的顆粒感，不習慣糖的味道的孩子可以只撒芝麻裝飾就好了。