美美味味噠~番茄羅宋魚

在蕃茄魚的基礎上加以改良，增加了鮮美的明蝦，綠色的西蘭花，黃色的玉米，再加上2個酸甜濃郁的蕃茄，整道湯不僅營養豐富，口感也非常的濃郁開胃哦~

用料  

美美味味噠~番茄羅宋魚的做法  

1. 所有食材清洗乾淨，鍋中煮沸水放入番茄氽燙去皮切大塊，西蘭花也略微燙一下，明蝦剪去蝦鬚，生薑切薄片。

2. 黑魚片放入盆中，先加5克鹽輕柔抓捏魚片，感覺到有點微微發粘後，將6克澱粉加15克水調勻，倒在魚片上，接着再加入半湯匙料酒2湯匙色拉油一起抓勻上漿，放冰箱冷藏醃製10分鐘以上。

3. 鍋中放油燒熱後加入番茄翻炒至變軟出沙，接着加入4湯匙番茄醬，半湯匙糖繼續翻炒。

4. 加入3大碗水燒開後，依次放入明蝦、薑片、西蘭花和玉米繼續煮熟。按照個人口味加適量鹽、雞粉調味，最後倒入大盤中，表面鋪上滑炒好的黑魚片即可。

5. 黑魚片的滑炒：魚片口感的嫩滑不僅上漿要到位，最後滑炒也很重要，首先最好用不粘鍋，倒略多一點的油後燒熱，加入魚片迅速打散翻炒，至魚片顏色基本變白還保留一點透明時就要關火，利用餘温魚片會繼續成熟。

小貼士

1、蕃茄選擇本地略沙軟的多汁口感好，炒的時候可留下幾片最後裝盤時再放進去做裝飾；
2、如果是買整條黑魚，魚頭魚骨可先油鍋裏煎一下，最後和湯一起煮湯更濃.也可以用其它刺少的魚代替，比如鱸魚/桂魚；
3、醃製魚片所用到的鹽和生粉的量僅作參考，可以自行作調整，包括蕃茄醬和糖的比例也可以根據自己的口味作增減。