巨省油的三絲炒粉

之前做過一陣子早餐，前一天同事們在公司預定好，第二天我早起做炒粉帶去公司。很快手的早餐，最多的時候試過一次炒了16份😆

用料  

巨省油的三絲炒粉的做法  

1. 粉絲選的是河源米粉，炒出來很有韌性，晶瑩剔透，味道也好

2. 熱水下鍋，煮到粉絲鬆散，撈出過冷水備用

3. 包菜和胡蘿蔔切絲

4. 雞蛋打散，趁油温不高的時候下鍋煎，同時用筷子快速攪拌，煎出碎碎的雞蛋

5. 熱油下鍋炒胡蘿蔔和包菜，炒熟後下粉絲和雞蛋碎，用筷子快速攪拌，防止粘底。拌勻後下豆芽，繼續翻炒

6. 醬油加點水，倒進鍋裏，同時快速翻炒。這一步是為了方便上色和調味，而且也可以給粉絲補補水分

7. 水分炒幹後就可以出鍋了

8. 香噴噴的粉絲，比外面吃的少很多油，而且粉絲也不幹。建議用平底鍋做哦～

小貼士

如果是第二天早餐準備做這個，可以提前一晚把雞蛋和菜都炒好，到時候直接煮好粉絲就可以下鍋炒，非常方便👍🏻