童年美味：街頭香酥蛋卷

小時候最愛放學時，校門口的香酥蛋卷小攤。
隔着大門就能聞到香噴噴的黃油蛋卷香。那時候看着攤主阿姨拿着小勺舀起一勺麪糊，倒在模具上，蓋上蓋子，聽着噗呲噗呲的聲響，十幾秒鐘，一個烤得焦黃的小圓餅，就被阿姨一卷，成了記憶裏的那道美味。

用料  

童年美味：街頭香酥蛋卷的做法  

1. 所需配料如圖
   

2. 麪粉過篩備用
   水温70度，黃油隔水融化
   在黃油中一次性加入所有白糖，打至發白膨脹

3. 加入雞蛋和食鹽，繼續攪拌至液體鬆散
   倒入1/3麪粉，Z字攪拌均勻

4. 加牛奶稀釋麪糊，再分次加入剩餘麪粉，攪拌至無顆粒狀態
   加入黑芝麻，攪拌均勻

5. 加熱模具，刷上薄薄一層食用油。
   倒入一小勺麪糊，最小火兩面各15秒，反覆至小圓餅中間淺淺焦黃色，趁熱捲起，定型

6. 凹造型時間！