【蠔油生菜】——7秒締造特色名菜
蠔油生菜,是一道常見的粵式特色菜餚,它鹹、甜、鮮,味道獨具特色,最關鍵的一點就燙生菜的時間,時間不夠菜打挺,口生。時間久了菜軟扒,綿爛口感差。在生菜變色的那一秒立即撈出,把握好這個點,想不成功都難。
做法很簡單,就7秒鐘,打造一道特色名菜,值得一試。
用料
生菜 | 200克 |
大蒜 | 4瓣 |
小香葱 | 2-3顆 |
蠔油 | 2湯匙 |
生抽 | 2湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
鹽 | 1/2茶匙 |
澱粉 | 1茶匙 |
水 | 6湯匙 |
油 | 適量 |
【蠔油生菜】——7秒締造特色名菜的做法
生菜摘洗乾淨,蒜切末,葱切碎。蠔油,生抽,糖,鹽,澱粉,水加入碗中攪拌均勻成蠔油汁備用。
鍋燒開水,加入油幾滴、1/4茶匙鹽(配料表外),加入生菜,在滾水中焯燙7-8秒鐘,(千萬不要時間久了,寧可少,不可多!看菜的狀態,一變色立即撈出)立即投入冷(冰)水中過涼,
瀝乾水盛入盤中。
鍋熱油,放入蒜末及葱白炒香,倒入調好的蠔油汁;
煮沸至湯汁開始收濃關火,淋到焯好的生菜上,灑香葱葉,吃時拌勻即可。
關注我的微信公眾號,更多食譜推薦哦!
新浪微博搜索:馨月vini
微信公眾號搜索:馨月美食
或掃描下方二維碼
小貼士
小貼士:
1、焯燙生菜的時間不能過久,變色後立即撈出,以免煮爛影響口感。
2、蠔油汁一定提前在碗中全部混合拌好,以免到時侯手忙腳亂,蒜炒糊了料還沒加全。
-
半成品牛肉丸的做法和圖解,半成品牛肉丸怎麼做更好吃
圖文不符,反正丸子就是丸子樣。肉丸用途:1.切開和生菜炒2.下湯當丸子煮暫時不用可以冷凍保存。牛肉糜用的是traderjoe’s的85%精肉。用料牛肉克鹽克白胡椒粉勺半成品牛肉丸的做法牛肉糜我平時買回來都扔冷凍室。需要用的時候解凍半天(不用很久不然揉起來麻煩),控掉...
-
泰式生春捲減脂低卡的烹飪做法,大廚教你詳細做法
蔬菜沙拉里面最愛的就是泰式生春捲不僅可以大量攝入蔬菜而且美味用料春捲皮數張各種自己喜歡的蔬菜切絲切條推薦必加蔬菜紫蘇葉超喜歡這個烤肉時候我也用它來包肉香菜泰國風不能少了香菜泰式生春捲減脂低卡的做法春捲皮兩面沾水平鋪放焯好的蝦外面朝下中間分開...
-
醃製紅李食譜做法大全,超簡單的醃製紅李做法步驟
用料李子500個鹽10克糖50克白醋5滴醃製紅李的做法將紅李用小蘇打洗乾淨,用到劃幾刀,切到核,不能就劃開皮將水燒開,把水倒入放紅李的盆中,泡大約3—5分鐘,滴入白醋,手捏上去感覺有點發軟,把水倒掉將熱的李子放入碗中,一層紅李放點鹽,再放白糖,繼續放紅李,放鹽放糖,靜置幾分鐘...
-
如何做響油鮑魚好吃 響油鮑魚烹飪方法大全
用料鮑魚12只響油鮑魚的做法買12只鮑魚小貼士老公的廚藝...